Malzemeler
- 5-6 sivri biber
- 2 patlıcan
- 2 olgun domates
- 2 patates
- 3-4 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Tuz
Nasıl yapılır?
- Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
- Patlıcanları alacalı soyun, küp şeklinde doğrayıp tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin.
- Biberlerin sapını ve çekirdeklerini alıp 2 cm uzunluğunda doğrayın.
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın, temiz bir mutfak bezi arasında bekletin.
- Domatesleri soyup çekirdeklerini ayıklayın, küçük küpler halinde doğrayın.
- Önce patatesleri renk alana kadar kızartıp kâğıt serili bir kaba alın.
- Patlıcanların suyunu iyice süzdürüp aynı yağda kızartın, kâğıda alın. Biberleri de aynı şekilde kızartın.
- Ayrı bir tavada az yağla domatesleri eriyene kadar pişirin; dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyin.
- Servis tabağına aldığınız patlıcan, biber ve patatesin üzerine domates sosunu dökerek servis edin.
Kaynak: Dünden Bugüne Antalya (Kültür ve Turizm Bak.)