Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sos için: 10 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı haşlanmış fasulye
- 1/2 su bardağı tahin
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı su
- Üzeri için: 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 2 haşlanmış yumurta
Nasıl yapılır?
- Fasulyeyi ayıklayıp yıkayın ve haşlayın; tuzunu atıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra suyunu süzün.
- Sarımsağı dövün. Üzerine iki çorba kaşığı haşlanmış fasulye, bir çorba kaşığı tahin ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyip iyice ezerek karıştırın.
- Kalan tahin, limon suyu ve suyu çırparak sosu tamamlayın.
- Fasulyeleri tabağa alın, sosu üzerinde gezdirin.
- Maydanoz ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis edin.
- Antalya piyazını diğer yörelerdekinden ayıran, üzerine dökülen bu tahinli sostur.
Kaynak: Dünden Bugüne Antalya (Kültür ve Turizm Bak.)