Malzemeler
- Maya ya da Amat yemişi denen incir çeşitleri
- Şeker
- Su
- Kavrulmuş susam
- Yer fıstığı
- Ceviz
- Karanfil
Nasıl yapılır?
- İncirleri tam olgunken toplayın, kak haline getirip kurutun.
- Kurutulmuş incirleri üst üste getirip küçük desteler yapın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Kazanda özlü şekerli su kaynatın ve kıyılmış inciri içine dökün.
- Büyük tahta bir kepçeyle, hafif ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
- İçine kavrulmuş susam, yer fıstığı, ceviz ve karanfil ekleyin.
- Yeterli kıvama gelince ocaktan indirin.
- Soğuyan besteli içi sırlı toprak testilere doldurarak saklayın.
- Yaz kış yufka ekmeği arasına konularak yenir; yörede içi bestel dolu dürüme "bestelli tomaç" denir. İncir ağaçları azaldığı için yapımı da azalmaktadır.
Kaynak: Dünden Bugüne Antalya (Kültür ve Turizm Bak.)