Malzemeler
- Beyaz buğday yarması
- Yağı alınmış ayran
- Kuru fasulye
- Nohut
- Tereyağı
- Kırmızı acı biber
- Tuz
Nasıl yapılır?
- İyice ayıklanan beyaz buğdayı değirmende bulgur iriliğinde çektirin; bu kırılmış buğdaya yarma denir.
- Yarmayı yağı alınmış ayranla kazanda pişirin.
- Kıvama gelince ocaktan indirin, parça parça bez üzerine yayıp güneşte kurutun ve bez torbalarda saklayın.
- Pişireceğiniz gün fasulye ve nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Kuru tarhanayı, ıslatılmış fasulye ve nohutla birlikte su dolu tencereye koyup iyice pişirin.
- Kavrulmuş tereyağına kırmızı acı biber katıp üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeğidir.
Kaynak: Dünden Bugüne Antalya (Kültür ve Turizm Bak.)