Otelcilik El Kitapları Serisi 1.RESTORAN VE BARLAR

Otelcilik el kitapları serisinin ilk kitabı olan ‘Restoran ve Barlar’, otel ve tatil köylerinde misafirlere yiyecek ve içecek hizmeti sunan birimler hakkında yapısal, teknik ve operasyonel bilgileri içermektedir. Bu bölümlerde bulunması gereken temel ünite ve donatıları, seçenekleriyle birlikte anlatarak, sağlanması istenen standartlar hakkında detaylı bilgi vermektedir. Ayrıca; projelendirme, inşaat, açılış ve operasyon süreçlerinde faydalı olabilecek küçük ipuçlarına da yer vermektedir.

Her bir bölüm;

Genel tanımlamalar,
Bölümleri,
İlgili bağlantıları,
Yapısal ve teknik gereklilikler,
Demirbaş, donatı ve ekipmanlar,
Bilgi işlem ve iletişim,
Yönlendirme ve işaretler,
Dikkat edilmesi gereken konular ve alınacak önlemler,
Yangın ve güvenlik,
Turizm tesislerinin belgelendirilmesine ve niteliklerine ilişkin yönetmelik,
Turizm bakanlığı otel puanlama,
İnceleme soruları
başlıklarından oluşmakta; konular ilgili fotoğraf ve çizimler ile desteklenmektedir.

İÇİNDEKİLER

Restoranlar
Ana Restoran
Açık Büfeler
Kahve Köşesi
Pastane
Fine Dining Restoran
İtalyan Restoran
Türk Restoran
Uzakdoğu Restoran
Balık Restoran
Snack Restoran

Barlar
Lobi / Lounge Bar
Pool / Snack Bar
Sahil Bar
Servis Bar
Vitamin Bar
Disko / Gece Kulübü

Yiyecek ve İçecek
Şarap Mahzeni
Minibar
Oda Servisi
Ofisler

Genel Tuvaletler

Ekler
A. Faydalanılan Yayınlar
B. Faydalı Linkler
C. Kültür Ve Turizm Bakanlığı Oteller İçin Değerlendirme Formu
D. Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesine ve Niteliklerine İlişkin Yönetmelik ve Yönetmeliğin Uygulanmasına Dair Tebliğ
E. Ulaşılabilirlik Kılavuzu (Mimari Projelerde Engelli Ve Yaşlılarla İlgili Olarak Uyulması Gereken Temel Kurallar)
F. Mutfak/Bar Paslanmaz Malzeme Genel İmalat Ve Montaj Şartnamesi
G. Restoran Akustik Ve Gürültü Yalıtımı
H. Tablolar
1. Halı Özellikleri
2. Kaymazlık Değeri
3. Yüzey Aşınma Dayanımı
4. Tuvaletlerde Kişi Sayısına Gore Klozet, Pisuvar Ve Lavabo Hesaplama
5. İç Ortam Gürültü Seviyesi Sınır Değerleri
6. Oteller Için Aydınlatma Standartları

Satın Almak istiyorsanız TIKLAYINIZ