Şaraplı Balık

Mutfak Türü : Türk Mutfağı
Hazırlanma Süresi : 40 dk

MALZEMELER
2 kg levrek baligi
2 kg kirlangiç baligi
1/2 kg karides
1.5 su bardağı balık suyu
3 su bardağı beyaz sarap
2 adet kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
2 avuç kapari
1 çorba kaşığı un
5 dilim ekmek
1 çorba kaşığı Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce)

NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?
Bir tencereye şarap, su, kereviz yaprakları, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ile temizleyip,yıkadığınız balıklari koyun, kuvvetli ateşte pişirin. Diger bir kapta karidesleri haşlayın.Balık piştikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirin.Üstüne pişmiş karidesleri ilave edin. Balığın içinde piştiği suyu bir buçuk bardak kalana dek kaynatıp,ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve Balığın suyu ile bir besamel sos yapın, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kaparileri katın ve balıkların üzerine dökün. Sıcak fırında on beş dakika pişirdikten sonra, kabuklarını çıkartıp, yarım parmak kalınlığında kesip, fırında kızarttığınız francala dilimleri ile servis yapın.