Paelya

Mutfak Türü : Ispanya
Hazırlanma Süresi : 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 adet tavuk yaklaşık 1200 gr
2 orta boy soğan
5 diş sarmısak
5 kırmızı olgun domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
300 gr yasmin pirinci
1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu
2 çay kaşığı safran
250 gr beyaz etli balık filetesu
200 gr istakoz,konserve olabilir
250 gr midye kabuksuz iç
1 kahve fincanı donmuş bezelye
3/4 su bardağı beyaz şarap
15 adet çekirdeksiz yeşil zeytin

NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?
Tavuğu kemikli olarak 8 parçaya ayırınız. Yıkayıp kurulayınız. Soğanı, sarmısağı, kabuğu soyulmuş domatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız. Parçalara ayrılmış tavuğu zeytinyağında her tarafı pembe pembe olana kadar paelya tavasında kızartınız. (Kenarı yüksekçe kapaklı 24 cm çapında bir tava) Tuzlayıp biberleyiniz. Aynı tavaya Soğanı sarmısağı ve pirinci de katarak kavurmaya devam ediniz. Soğanlar ölünce 1 litre Et suyunu ilave ediniz. Safranıda koyunuz ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte pişiriniz.
15 dakika tutunuz. Balığı 8-10 parçaya bölünüz. Balık parcalarını, ufak hale getirilen istakozu, midyeleri, domatesleri, pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz. Üzerine şarabı da koyduktan sonra çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı
kapak tutunuz. Çok az zeytin yağında sosisleri iyice kızarttıktan sonra pişmiş olan paelye tavasının üzerine yarıya bölünmüş zeytinlerle beraber yayınız. Paelya pişirildiği tava ile servise hazırdır.