Çerkez Tavuğu

Mutfak Türü : Türk Mutfağı
Hazırlanma Süresi : 45 dk

MALZEMELER
1 ince tavuk
1 bas soğan
1 bas havuç
3 su bardağı dolusu iç ceviz
3c büyük dilim bayat ekmek
Tuz-Kırmızı biber
1-2 dis sarmisak

NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?
Temizlenmis ve yıkanmış tavugu dörde bölünmüs soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya baslarken üzerindeki köpügü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.Atesten indirin ve ilimaya birakin.Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçalara bölün. Cevizleri bir kere et makinasinda çekin. Ekmeklerin kabuklarıni çıkartıp islatin ve suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katın. 1-2 dis dövülmüs sarmisak, dilediginiz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yaglari bir fincana toplayin.Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kivamina gelen salçanin yarisini tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabagina yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyin.