22-05-2019
Forum

Ana Sayfa / Kebaplar / Beğendili Kebap

Mutfak Türü : Türk Mutfağı
Hazırlanma Süresi : 90dk

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
110 gr margarin
100 gr soğan
1 çorba kaşığı Domates salçasi
1 tatli kaşığı Tuz
Baharat torbasi
2.5 bardak Su
1 Kg patlıcan
80gr Un
1 lt Süt
80 gr Kaser peyniri rendesi
1/2 adet Limon

NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?
Ön hazirlik olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.Yag kizmaya baslayinca kusbasi doğranmış kuzu etini ilave edin.Atesi açın. Etleri bir kevgirle ara sira karıştırarak, 5-6 dakika,pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.Salçayi katın. Ara sira karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayi kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin.Atesi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayin, 1 bardak sıcak suyu, tasin kenarindan dökün. Tencerenin kapağıni sikica örtün. Kebabi agir ateşte 8-10 dakika pişirin.Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine agir ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumusayincaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapağıni açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatin.Bu arada kebap suyunu çekerse, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.Kebabin, tencereyi ateşten aldiginizda, yaklaşık 1 bardak salçasi olmalidir.Kebap piserken bir yandan begendiyi hazirlayin. Bunun için büyükçe bir tencerenin içine 1/2 limonun suyunu sikin, 1 tatli kaşığı tuz ilave edin.patlıcanları tercihan kömür ateşinde, bu mümkün degilse kizgin yagda ya da fırında, gerektiginde alt üst ederek, yumusayip yer yer su sizdirmcaya kadar pişirin. Saplarindan kesip, tuz ve limonun bulundugu tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip, soğumaya bırakın.Sogumus patlıcanlarin kabuklarıni keskin bir biçakla soyup, atin.patlıcanların etli kısımlarıni bir baska kaba aktarin.Sütü bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. yağın kalan 80 gramini orta boy bir tencerede, orta ateşte ısıtın. Yag kizmaya baslayinca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta bir kaşıkla sik sik karıştırarak pişirin. Un sararmaya baslayinca birkaç dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Bir kenarda ilinmaya birakin.Meyane ilininca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar meyaneye yedirin. Çok agir ateste 10 dakika pişirin. patlıcanları iyice sikip, çok ince kıyın. patlıcanlari ates üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin.Kaser peyniri rendesini ilave edin. karıştırın. Begendiyi ateşten alın.

01.08.2008 14:35, 4393 kez okundu 0 kez tavsiye edildi.

Diğer Yazılar
Tekke Kebabı
Dırdır Kebabı
Kağıt Kebap (Lahmi Lé Varka)
Beğendili Patlıcan Kebabı
Beğendili Kebap
Hünkar Kebabı
Orman Kebabı
Patlıcanlı İstim Kebabı
Saksı kebabı
Ciğerli Kağıt Kebabı
Yufkalı Saç Kebabı
Yoğurtlu Kebap
Yanardağ Kebabı
Tencere Kebabı
Tas Kebabı
Tandır Kebabı
Talas Kebabı
Simit Kebabı
Sebzeli Kebap
Püreli Beykoz Kebabı
Etiketler :

Foto Galeri