Sebzeli Kebap

Mutfak Türü : Türk Mutfağı
Hazırlanma Süresi :

MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
45 gr margarin
100 gr soğan
1 tatli kaşığı Un
1 tatli kaşığı Tuz
2.5 bardak Su
Baharat torbasi
100 gr Mantar
200 gr Havuç
300 gr Kereviz
300 gr Patates
200 gr Bezelye
1 tatli kaşığı Kekik

NASIL YAPILIR ? TARİFİ NEDİR ?
Ön hazirlik olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.Mantarlarin büyük olanlarini dörde, orta boy olanlarini ikiye kesin.Saplarinin uçlarini kesip, atin. Küçük mantarlari, saplarinin uç kısımlarıni kesip attiktan sonra, bütün olarak birakin.Havucu kaziyin. Kereviz ve patatesin kabuklarıni soyun. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarin. Sularini iyice süzdürün. Mantari haslarken, kaba 1/2 limon ilave edin.Yagin üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.Yag kizmaya baslayinca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yağıni süzdürerek tencereden bir baska kaba aktarin.Ayni yagda -eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz- hafifçe haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi doğranmış kuzu etini ilave edin.Atesi açın. Etleri bir kevgirle ara sira karıştırarak, 5-6 dakika,pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.Unu katın. Sik sik karıştırarak, birkaç dakika da unu kavurun.Tuzunu koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.Baharat torbasini koyun.Atesi kısın. Tencerenin kapağıni sikica örtün. Kebabi, agir ateşte 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapağıni açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse
pisirme süresini uzatin.