Ana Sayfa / Diğer Gündem / Kurban alirken nelere dikkat edilmeli
Denizli Tarim Mudurlugu, kurbanlik alirken dikkat edilecek hususlarla ilgili bir aciklama yapti. Buyuk ve kucukbas hayvanlarin en az 15 gun onceden sap asisiyla asilanmasi gerektigi belirtilen aciklamada, `Eger hayvanlar ilce icerisinde hareket edecek ise sadece mensei sahadetnamesi, ilce disina cikacak ise Il ve ilce tarim mudurluklerine muracaat edilerek, veteriner saglik raporu alinmalidir. Ilk basta kasaplik hayvanlarin dis gorunuslerine bakilmasi gerekmektedir. Bu sirada hayvanlarin genel durumlari, besi performansi, hastalik belirtileri ve anormallikler gozlenebilir. Ornegin kurbanlik aliminda hayvanlardaki davranis, yuruyus, yapi, sekil, solunum anormallikleri, durus bozukluklari, anormal renk, koku ve yine onemli yapisal degisiklikler eklemlerde siskinlik, gobek siskinlikleri, cene altinda sislik, sismis karin, dogal vucut deliklerinden anormal akintilar (burun akintisi, cinsel organlar, kanli ishal) buyumus ve duyarli meme dokusu gibi belirtiler dikkate alinmalidir. Satin alinan saglikli kurbanliklara kesim gunune kadar gosterilecek iyi bakim ve davranisla iyi barinak kosullarinin saglanmasi bir diger onemli konudur. Bu asamada hayvanlar kesim oncesinde sakin birakilmali, yorulmamali ve kotu davranislardan kacinilmalidir` denildi.
Kurbanlik hayvanlara kesimden onceki 12 saat suresince yem verilmemesi, icebildikleri kadar su verilmesi istenen aciklamada, `Cunku kasaplik hayvanlarin iskembelerinin dolu olarak kesilmesiyle, ic organlarin cikartilmasi asamasinda dolgun olan iskembe ve bagirsaklarin parcalanmasi sonucu karkasa mikrop bulasmasina neden olunabilir. Kurbanlik olarak alinan kasaplik hayvanlarin kesim islemlerinin asgari teknik ve hijyenik kosullara sahip mezbahalarda teknigine uygun olarak yapilmasi ve etlerin veteriner hekim kontrollerinden gecirilmesi en uygun yoldur. Yapilan arastirmalarda, kasaplik hayvanlarin karkaslarina ya da etlerine cesitli yollarla mikroorganizmalarin bulastigi tespit edilmistir. Et ve et urunlerinin neden oldugu gida zehirlenmesi olgularinin yaklasik yuzde 10`u kesim oncesi hayvanlarin hasta olmasindan ileri gelmekte, geriye kalan yuzde 90`i da kesim sonrasi islemlerden (derinin yuzulmesi, alet ve ekipmanlar, atmosfer, parcalama, depolama vb.) kaynaklanmaktadir` ifadelerine yer verildi.
iha
